## Французский луковый суп: классический зимний деликатес
Французский луковый суп — это насыщенный и ароматный суп, который веками согревал французских крестьян в холодные зимние вечера. Этот простой, но изысканный суп готовится из карамелизированного лука, говяжьего бульона и гренков, покрытых плавленым сыром. Вот подробное пошаговое руководство по приготовлению восхитительной домашней версии французского лукового супа.
### Ингредиенты:
Для карамелизированного лука:
3 луковицы среднего размера, тонко нарезанные
1 столовая ложка сливочного масла
1 чайная ложка сахара
1/4 чайной ложки соли
Для супа:
6 стаканов говяжьего бульона
1 стакан белого сухого вина (по желанию)
2 столовые ложки муки
1 чайная ложка свежемолотого черного перца
1 лавровый лист
1 веточка свежего тимьяна
Для гренков:
1 багет, нарезанный на ломтики толщиной 1 см
2 столовые ложки оливкового масла
1 зубчик чеснока, измельченный (по желанию)
Для подачи:
1 стакан тертого швейцарского сыра
1 стакан тертого пармезана
### Инструкции:
#### 1. Карамелизация лука:
1. В большой сковороде растопите сливочное масло на среднем огне.
2. Добавьте лук, сахар и соль.
3. Готовьте, помешивая, пока лук не станет мягким и золотисто-коричневым, около 30-45 минут.
#### 2. Приготовление супа:
1. Переложите карамелизированный лук в кастрюлю и добавьте говяжий бульон, белое вино (если используете), муку, черный перец, лавровый лист и тимьян.
2. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и варите 1 час.
3. Удалите лавровый лист и тимьян.
#### 3. Приготовление гренков:
1. Разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне.
2. Положите ломтики багета в сковороду и обжарьте с обеих сторон до золотистого цвета.
3. По желанию натрите гренки измельченным чесноком.
#### 4. Сборка и подача:
1. Налейте суп в жаропрочные миски или горшочки.
2. Сверху положите гренки.
3. Посыпьте тертыми сырами.
4. Запекайте в разогретой до 180°C духовке в течение 10-15 минут или пока сыр не растает и не станет пузыриться.
### Советы:
Для более насыщенного вкуса используйте куриный бульон вместо говяжьего.
Чтобы суп стал гуще, добавьте больше муки или немного кукурузного крахмала, смешанного с водой.
Экспериментируйте с различными сырами, такими как чеддер, фонтина или грюйер.
Подавайте суп с легким зеленым салатом или теплым французским хлебом.
### Польза для здоровья
Хотя французский луковый суп сам по себе может быть не самым полезным блюдом, он содержит некоторые полезные ингредиенты:
Лук: богат антиоксидантами и флавоноидами, которые обладают противовоспалительными и антираковыми свойствами.
Говяжий бульон: содержит коллаген, который полезен для здоровья суставов.
Тимьян: обладает антимикробными и противовоспалительными свойствами.
Сыр: хороший источник кальция, белка и полезных жиров.
### Вариации
Существует множество вариаций французского лукового супа, в том числе:
Вишиссуаз: более сливочный суп, приготовленный из лука-порея, картофеля и сливок.
Луковый суп с грибами: добавьте в суп нарезанные грибы для дополнительного слоя вкуса.
Луковый суп с карамелизованным яблоком: добавьте в карамелизированный лук нарезанные карамелизованные яблоки.
Луковый суп с красным вином: используйте красное сухое вино вместо белого для более насыщенного вкуса.
Заключение
Французский луковый суп — это несложное в приготовлении, но невероятно вкусное блюдо, которое прекрасно подходит для холодных вечеров. Следуя этому пошаговому руководству, вы сможете создать дома восхитительную версию этого классического супа. Экспериментируйте с различными вариациями, чтобы найти идеальный для вас рецепт, и наслаждайтесь теплой, сытной тарелкой французского лукового супа в любое время года.